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Consultoría y asesoramiento integrado para tu negocio de restauración

¿QUÉ PODEMOS HACER?

Desarrollamos desde el concepto, la idea y costes, hasta su ejecución en el ámbito culinario

Consultoría y asesoramiento integrado para montar o hacer crecer tu negocio de restauración: Restaurantes, Hoteles, Bares, Cafeterías…

 
Servicio cocina asesoría

OPINIONES

¿Ventajas de tener consultor gastronómico?​

Consultoría y asesoramiento integrado para montar o hacer crecer tu negocio de restauración:

 

ESPECIFICACIONES

¿Qué ofrecemos en nuestra asesoría gastronómica o food consulting?

Nuestra asesoría integral, cercana y completa de hostelería está compuesta de:

  • Desarrollo de concepto e idea de negocio

    Contamos con una extensa y completa base de datos y fuentes junto con un laborioso y profundo estudio del consumidortendencias y creatividad, además de una larga trayectoria y experiencia en el sector de la gastronomía, bebidas y comunicación.

    Por todo ello, ofrecemos nuestro servicio de Asesoría Gastronómica, un producto con firma propia.

  • Estudio de mercado y competencia

    El estudio y análisis del mercado de tu sector es el primer paso hacia el éxito de tu establecimiento. Te ayudamos a entender a la competencia para que puedas tomar decisiones oportunas para tu negocio.

    Nuestros estudios de mercado ofrecen una visión clara del mercado. Analizamos de cerca a tus competidores, proveedores y clientes actuales para ayudarte a visualizar los problemas, oportunidades y riesgos que puedas encontrarte.

  • Selección, negociación y trato con proveedores

    Es de gran importancia seleccionar, saber negociar y tener una buena relación con tus proveedores. Este estudio detallado te ayudará a descubrir los factores más importantes que influyen en su relación con los proveedores.

    Detectamos qué proveedores tienen el mejor precio y la calidad que se merece tu negocio, utilizando productos de proximidad y sostenibles.

  • Creacion , confección y actualización de la oferta gastronómica

    Confeccionamos y diseñamos menús y cartas de personalizadas de ofertas gastronómicas partiendo de ideas originales, recetas atractivas y sabrosas para cada tipo de establecimiento según tus necesidades y tus valores de empresa.

  • Creación de fichas técnicas

    La elaboración de la ficha técnica de cada receta, será creada a partir de la información que nos facilite el bar o restaurante. La oferta gastronómica representará el sello y emblema de tu empresa con ideas innovadoras.

    Diseñaremos una receta-ficha técnica de aspecto profesional que sea informativa y fácil de leer para todos los trabajadores.

    Con esta herramienta será fácil llevar un control del producto final a ofrecer y asegurará al cliente un plato perfecto en todo momento y equilibrado.

  • Costes y escandallos

    Te guiamos para que no tengas pérdidas en tu establecimiento y saques el mayor beneficio posible.

    Evitaremos el desperdicio alimentario y mermas de producto elaborando platos rentables y sostenibles con el medio ambiente.

    Para ello se llevará a cabo un control de costes, una buena elaboración de escandallos de tus platos y la creación de recetas de aprovechamiento originales.

  • Diseño de la operativa del restaurante y cocina

    Asesoramos sobre el diseño de cómo organizarse, trabajar y dirigir una cocina o zona de trabajo según las instalaciones y dimensiones de su establecimiento.

    Creemos en los espacios de trabajo cómodos, útiles y efectivos para un perfecto funcionamiento en un servicio.

  • Training y formación del personal de Barra, Sala y Cocina

    Formamos al equipo de chefs, cocineros, ayudantes de cocina y, a la vez, al equipo de sala (bartenders, camareros, sumilleres staff del sector Horeca para saber vender los platos y poder ofrecer un servicio profesional, competente y de calidad.

     

FUNCIONAMIENTO

¿Cómo trabajamos?

1.

Hola

Primera toma de contacto para presentarnos, hablar y conocer tus necesidades para saber cómo ayudarte y ponernos a trabajar contigo.

2.

¿Empezamos?

Te pasamos un presupuesto y si nos das tu OK, nos ponemos manos a la obra! Empezamos con la confección y creación de la oferta gastronómica para una mejora de tu establecimiento.

3.

¿Qué haremos?

Te presentamos una propuesta y te explicamos punto por punto cada detalle y mejora que hemos pensado para tu negocio.

4.

Lo preparamos

Con la propuesta confirmada, seguimos con el asesoramiento gastronómico y elaboramos las fichas técnicas, escandallos, Platting Guide y hoja de alérgenos de la nueva carta.

5.

Elegimos por ti

Te presentamos una propuesta y te explicamos punto por punto cada detalle y mejora que hemos pensado para tu negocio.

6.

A triunfar

Revisamos juntos la propuesta final para posibles mejoras y últimos detalles. Realizamos un seguimiento para un excelente servicio. Juntos queremos ayudar al sector para ofrecer una hostelería profesional.

especies proveedores
Mise-en-place-cocina-formaciones-scaled
Formacion-cocina-recetas-formacion-edited
no-merma-costes

DOCUMENTOS

¿Qué entregamos con la asesoría?

En la Consultoría gastronómica entregamos el siguiente material y herramientas de trabajo para tu negocio:

 

Oferta Gastronómica

Creación de la Carta – Oferta Gastronómica

Fichas Técnicas

Ficha Técnica de cada Receta o Elaboración

Escandallos

El Coste de lo que cuesta cada Plato

Platting Guide

Guía de Emplatado de la oferta gastronómica

Alérgenos

Hoja de Alérgenos alimentarios de todo el menú o carta

Pedidos

Plantilla hoja de Pedidos de Proveedores

Checklist

Lista de Chequeo de la Mise en place (MEP) para el servicio

Formación de calidad

Checklist de la Mise en place (MEP) para el servicio y organización de cocina

Elige tu PLAN de Asesoría Gastronómica

Pack Basic Cocina

PLAN ESENCIAL

1000€

Concepto + Idea + 3 Módulos:
1. Carta
2. Fichas Técnicas
3. Formación

Incluye seguimiento, visitas periódicas y respuesta de dudas y rectificaciones durante 2 semanas

3 Módulos
15 días
Pack óptimo cocina

PLAN ÓPTIMO​

1300€

Concepto + Idea + 4 Módulos:
1. Carta
2. Fichas Técnicas
3. Escandallos
4. Formación

Incluye seguimiento, visitas periódicas y respuesta de dudas y rectificaciones durante 2 semanas

4 Módulos
+30 días
Pack premium cocina

PLAN PREMIUM

1697€

Concepto + Idea + Todas las Áreas del Negocio:
1. Compras 
2. Contabilidad 
3. Operaciones 
4. RRHH 
5. Formación 

Incluye seguimiento, visitas periódicas y respuesta de dudas y rectificaciones durante 8 semanas

Todas las Áreas
+60 días

¡HABLEMOS!

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También puedes preguntarnos algo en concreto.

CONDICIONES

*Todos los precios se muestran sin IVA

*Tarifas para el área metropolitana de Barcelona y alrededores

*50% del pago al inicio de la Asesoría y el 50% restante al finalizar

CONSULTORÍA BÁSICA

Simple y básico

Contenido:
Concepto + Idea + 2 Módulos:
1. Carta 
2. Fichas Técnicas

Duración:
7 días

750€

MÓDULO

Una única opción

Contenido:
Escoge 1 Módulo a tu elección:
– Escandallos 
– Recursos Humanos 
– Proveedores 
*Formación 

Duración:
7 días

280€
300€ *Formación

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